Kwa nini Unapata Carb Cravings Wakati Wewe Si Njaa
Kushangaa kwa nini unatamani sukari mbele ya pipi yako favorite pipi? Je! Unaona tamaa za sukari hata wakati huna njaa? Ikiwa umewahi kujiuliza kwa nini unataka sukari, jibu ni rahisi: sukari ni addictive. Na ulevi wa sukari ni wa kawaida kuliko unavyofikiri.
Madawa ya sukari ni mojawapo ya aina za kawaida za kulevya kwa chakula - yote ni mbaya kwa sababu, mara nyingi, hatujui hata iko.
Masomo mengi yameonyesha kwamba sukari ni moja ya vyakula vinavyovutia sana na vya kulevya na, kwa ujuzi huu, wazalishaji wa chakula mara nyingi hutumia kiasi kikubwa katika vyakula ambazo hatufikiri kuwa tamu.
Kuna njia kadhaa ambazo sukari hutumiwa. Kwa mujibu wa utafiti uliohusishwa na David A. Kessler, Kamishna wa zamani wa Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani, sukari inashiriki sifa kadhaa na madawa ya kulevya. Mbali na kuwa yenye kuvutia sana, sukari ina thamani ya "hedonic" ya juu, kwa maana unastahili radhi unapola. Pia inaimarisha, maana ya kufanya zaidi, zaidi unataka kufanya hivyo.
Uwezeshaji
Kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, vyakula vyema sio tu kupendeza vizuri lakini tunapokula, inatufanya tupate kula zaidi. Sukari imeonyeshwa kuwa na athari hii majaribio, hata kwa watoto wachanga na kwa wanyama. Na ni dhahiri kwa nini-tunahitaji kalori kwa ajili ya kuishi, kwa hivyo tunasikiliza kwa urahisi vyakula vyenye kalori.
Thamani ya Hedonic
Thamani ya hedonic ya vyakula vya sukari ni ukubwa wa radhi unaopatikana na mtu anayekula. Kiwango ambacho vinywaji vyema vinapendeza zaidi imetambuliwa kwa asilimia 10. Hii inajulikana kama "hatua ya kufurahisha." Wafanyabiashara wa chakula wanaweka vyakula vyao karibu na hatua ya kufurahisha iwezekanavyo ili kuchochea hamu ya watu ya kupata uzoefu wa upendeleo kwa kula chakula hicho mara kwa mara.
Kuimarisha
Kuna njia mbili ambazo sukari inaimarisha:
- Baada ya kupatikana kwa ladha ya sukari, watu-na wanyama wengine-wako tayari kufanya kazi ngumu kupata zaidi, bila kujali kama hawajui.
- Mara baada ya kitu kingine kilichohusishwa na ladha ya sukari, watu wataitikia hivyo pia. Kwa sababu sukari hufanya kazi kama malipo, watu hujibu kwa kila kitu wanachoshiriki na sukari-ikiwa ni chakula fulani cha sukari, mgahawa fulani, au picha ya aina fulani. Hii ndio sababu ya pili unatambua wipira yako ya pipi iliyopenda, unatamani sukari.
Kwa nini Madawa ya Sukari ni Tatizo
Pipi, na hasa chokoleti, zinachangiwa sana, hususan kwa watoto na wanawake. Hili ni tatizo kwa sababu uzoefu wa watoto wa kwanza mara nyingi huunda tabia yao ya baadaye. Kwa hiyo, ikiwa wanakula sukari nyingi wakati wachanga, wana uwezekano mkubwa wa kutaka sukari wakati wakubwa.
Matumizi ya juu ya sukari yamehusishwa na matatizo mengi ya afya. Na watoto wengi na watu wazima huwa wachache, ambao pia hubeba hatari ya kulevya ya caffeini kama chokoleti ni chakula cha caffeini .
Hatari za afya sio wasiwasi pekee unaohusishwa na matumizi ya juu ya sukari.
Uchunguzi mmoja wa utafiti umeonyesha hata uwiano kati ya matumizi ya pipi ya kila siku ya utoto na baadaye unyanyasaji kwa watu wazima.
Aidha, matumizi makubwa ya sukari yamekuwa na jukumu kubwa katika ugonjwa wa fetma Amerika ya Kaskazini - si tu kwa njia ya moja kwa moja juu ya vyakula vya tamu kama pipi lakini pia kwa kuongeza sukari kufanya vyakula vyema zaidi vinavyoweza kupendeza. Hii inasababisha watu uwezekano wa kula vyakula vile na kuongeza idadi ya kalori wanayotumia.
Vyanzo
Kessler, D. Mwisho wa Overeating: Kuchukua Udhibiti wa Msaada wa Amani wa Amerika . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. na van Goozen, S. "Matumizi ya utunzaji katika utoto na unyanyasaji wa watu wazima." British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.